Cake pomme-châtaigne (gluten & dairy free)

Je vous avais déjà parlé de Mango and Salt ici. Voici une de ses recettes que j’ai eu l’occasion de faire à plusieurs reprises pour des goûters. Ce cake s’emporte également dans un panier à pique-nique ou convient parfaitement pour un petit déjeuner gourmand !

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Ingrédients :

  • 100g de margarine végétale
  • 50g de purée de pomme
  • 100g de sucre de coco (ou de Rapadura)
  • 1 c. à café de vanille liquide (ou cannelle pour ceux qui aiment)
  • 3 oeufs
  • 100g de farine de châtaigne
  • 50g de farine de riz semi-complet (ça a fonctionné avec de la farine de riz blanc également ou avec un mix farine de riz blanc et farine de riz complet)
  • 1 c. à soupe de poudre à lever (ou 1 c. à café de bicarbonate de soude)
  • 2 petites pommes

Préchauffer le four à 180°, Th. 6.

Faire fondre à feu très doux la margarine, elle se mélangera plus facilement à la préparation.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre de coco puis ajouter la purée de pomme. Bien mélanger. Ajouter la margarine et la vanille liquide (ou la cannelle). Incorporer ensuite progressivement farines et poudre à lever. Veiller à ce que le mélange soit homogène.

Éplucher et découper en dès les pommes. Les ajouter à la pâte.

Graisser un moule à cake et verser la préparation. Enfourner environ 45 minutes (technique de la lame de couteau pour vérifier la cuisson évoquée ici).

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