Taboulé (gluten & dairy free/vegan)

J’ai trouvé en magasin bio de la semoule de riz et maïs, sous le nom Couscous maïs-riz : parfaite pour un taboulé ! Il n’y a pas plus rapide à préparer, les 5 minutes annoncées sur l’emballage sont belle et bien réalistes ! Cette recette est personnalisable à souhait en fonction des goûts et des approvisionnements de chacun.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de semoule maïs-riz
  • 1 gros citron
  • 8-10 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • 1/2 botte de radis
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • sel

Verser la semoule dans un saladier et ajouter le même volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler puis séparer les grains à la fourchette (je ne fais que répéter les conseils d’utilisation notés sur l’emballage). Ajouter le jus d’un citron, de l’huile d’olive et du sel, mélanger de nouveau.

L’étape la plus laborieuse 😉 : laver, préparer et couper radis, concombre, tomates. Ciseler les feuilles de menthe. Tout ajouter à la semoule, mélanger et réajuster l’assaisonnement si nécessaire. On peut ajouter des échalotes ciselées et de la coriandre pour plus de goût.

Cher soleil, nous sommes prêts à sortir plaid et glacière, nous t’attendons !

P1000367 - copie

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