Fondant chocolat à la purée d’amande complète (gluten & dairy free/vegan)

C’est l’histoire d’une maman qui en avait assez d’entendre ses enfants râler. Prise d’un vent de gourmandise, elle leur confectionna avec amour des fondants au coeur chocolat, peut-être pour les réconforter ou peut-être pour se réconforter, qui sait ?!…

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Je n’ai pas pu résister malgré le post facebook de ce matin. Voici donc une recette express pour le goûter, improvisée avec ce que j’avais dans ma cuisine, naturellement sans gluten et en plus : vegan ! J’ai utilisé du cacao n’ayant plus de chocolat pâtissier en réserve, vous pouvez bien-entendu remplacer l’un par l’autre. Il en est de même pour la crème végétale employée, utilisez celle qui vous sied. Et si vous êtes pris d’un élan de folie et de fantaisie : remplacez la purée d’amandes par de la purée de noisettes !

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Pour 6 fondants :

  • 50g de cacao amer
  • 50g de cacao sucré
  • 20g de rapadura
  • 60g de fécule de maïs
  • 200ml de crème de riz
  • 80g de purée d’amandes complètes

Préchauffer le four à 210°C, Th. 7.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Huiler des moules à muffins et verser la préparation dans chaque moule presque jusqu’en haut du moule.

Placer au four et laisser cuire environ 12 minutes.

Après la cuisson, laisser refroidir 2-3 minutes puis démouler et déguster !

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