Processed with MOLDIV

Soupe tomates-carottes (gluten&dairy free/vegan)

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Pour 4 personnes :

  • environ 10 petites carottes
  • 3 tomates moyennes
  • 200ml de tomates concassées
  • huile d’olive
  • sirop d’érable
  • 1 bouillon de légumes bio et sans gluten (j’ai une version vegan dans mes placards)
  • cumin
  • curcuma
  • paprika
  • sel

Commencer par monder les tomates. Monder = placer les tomates préalablement entaillées d’une croix dans de l’eau bouillante et les retirer quand la peau commence à se décoller. Les passer à l’eau froide pour éviter de se brûler au moment de retirer toute la peau.

Pendant ce temps, brosser les carottes sous l’eau (si carottes non bio : les éplucher) et les couper en rondelles. Réserver.

Mettre de l’huile d’olive dans une grande casserole ou une marmite, ajouter une bonne cuillère à café de chaque épice. Mélanger. Puis ajouter les tomates mondées et les tomates concassées. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter ensuite une bonne cuillère à soupe de sirop d’érable et une pincée de sel. Mélanger. Ajouter les carottes.

Dans une autre casserole, préparer 1L d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes. Ou chauffer de l’eau à la bouilloire et la verser dans un récipient en y ajoutant le cube de bouillon.

Verser le bouillon dans la marmite. Mélanger. Laisser mijoter couvert environ 30 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient molles).

Mixer et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Cette soupe peut être servie avec du quinoa. J’en ai ajouté dans mon bol de soupe, sans quoi, mon dîner serait trop léger #3615mavie

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